a、硝酸铵溶于水会吸热，溶液温度降低，故错误；b、氢氧化钠溶于水放热，溶液温度升高，故正确；c、食盐溶于水温度无明显变化，故错误；d、蔗糖溶于水温度无明显变化，故错误．故选：b．
A、硝酸铵溶于水会吸热，溶液温度降低，故正确；B、氢氧化钠溶于水放热，溶液温度升高，故错误；C、食盐溶于水温度无变化，故错误；D、蔗糖溶于水温度无变化，故错误．故选：A．
