蚝仔粥怎么做不腥？

食材

• 主料

• 大米

  100g

• 牡蛎肉

  150g

• 五花肉

  100g

• 辅料

• 香油

  5ml

• 盐

  5g

• 葱

  5g

• 姜

  5g

• 白酒

  5ml

• 步骤

• 1.准备材料

• 2.牡蛎洗净，加2克盐和白酒腌制，五花肉切丁、葱姜切末

• 

  3.锅中水烧开，将腌制好的牡蛎和肉丁入锅

• 4.汆烫1分钟后捞出

• 

  5.大米淘洗干净，倒入清水浸泡半个小时

• 

  6.砂锅置火上，大火烧开，转小火熬煮40分钟

• 

  7.煮至米粒开花，米粥粘稠

• 

  8.将汆烫好的牡蛎和肉丁放入，撒葱姜末，
  加入2克盐和香油，搅拌均匀即可关火

• 小贴士

• 1、用白酒和盐腌制牡蛎，可以起到去腥增鲜的作用
  2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫，也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气，但汆烫时间一定要短，防止牡蛎肉过度收缩

用料
主料：丝苗白米。
辅料：瘦猪肉，腐竹，蚝仔，皮蛋，麦片，油脂，蒜蓉。
调料：盐，胡椒粉。

做法
第一步：将瘦猪肉用盐涂抹均匀，腌制一夜，成为咸猪肉，然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状，腐竹用冷水泡软，切成粒状，皮蛋切粒，丝苗白米洗净后用盐，油脂拌匀，腌制成油盐米。
第二步：锅内加冷水煮沸，放入油盐米，腐竹，煮20分钟。将猪肉，皮蛋，蚝仔，麦片同时放入锅内继续煮15分钟，改用小火，加适量油脂，煮成乳糊状停火。
第三步：加盐，胡椒粉调味即可。
蚝仔粥想要不腥，就不能“偷懒”！来跟着广西华南烹饪小助手一起学习不腥的蚝仔粥小技巧！
最关键的一步：粥煮开时，立刻将生蚝翻滚过程中带出的泡沫和脏物舀走（这个步骤偷不得一点懒，否则粥会很腥很难吃）。
第二个秘密武器：南姜粉。坊间很多人用姜丝煮粥，姜丝其实并不能很好地将生蚝的腥味去除，所以正宗的做法应该是加入南姜粉。

用料
主料:丝苗白米。
辅料:瘦猪肉，腐竹，蚝仔，皮蛋，麦片，油脂，蒜蓉。
调料:盐，胡椒粉。
做法
第一步:将瘦猪肉用盐涂抹均匀，腌制一夜，成为咸猪肉，然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状，腐竹用冷水泡软，切成粒状，皮蛋切粒，丝苗白米洗净后用盐，油脂拌匀，腌制成油盐米。
第二步:锅内加冷水煮沸，放入油盐米，腐竹，煮20分钟。将猪肉，皮蛋，蚝仔，麦片同时放入锅内继续煮15分钟，改用小火，加适量油脂，煮成乳糊状停火。
第三步:加盐，胡椒粉调味即可。