1.地皮菜提前用清水泡发。2.鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。4.锅中放油，油热后放入蒜片爆香。5.放入地皮翻炒均匀。6.倒入鸡蛋翻炒。7.放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。8.炒均匀后关火即可。
又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
