如何用酸奶朗姆做牛油面包

酸奶朗姆牛油面包做法

原料：

面肥一块儿 90g

高筋面粉 300g

发酵粉 1小匙

糖 1大匙

酸奶 245ml到260ml左右

盐 1/2小匙

葡萄干 100g

朗姆酒 3大匙

制作方法：

1.面肥90g，面肥放入面包机，加入高筋面粉
2.要用酸奶，不要用牛奶代替。
3.酸奶倒入面包机，加入发酵粉，糖，盐所有材料，放入搅拌机或者面包机，进行搅拌。
4.面团要揉到可以拉出薄膜的状态才可以。
5.面团揉好后，放入密封的盒子里，放在室温的地方进行第一次发酵
6.现在天气很热，加上放入了面肥，面团很容易起发，面团发酵到两倍大就可以了
7.在面团发酵的时候，来泡制葡萄干，把葡萄干和朗姆酒放在一起浸泡，3大匙朗姆酒可以充分浸泡到葡萄干里。
8.面团发好后，把一半泡好的葡萄干放在操作板或者硅胶垫上。
9.把发酵好的面团排气，取出来，放在操作板上，然后把剩下的葡萄干放在面团上
10.均匀的把葡萄干都揉进面团里，和面团充分混合均匀。
11.揉好的面团，均匀分成三分，揉圆滚圆，松弛15分钟
12.松弛好的面团搓成长条状。
13.搓成长条的面团，头部接在一起，然后开始编辫子
14.编好辫子，放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵，发酵到1.5到2倍大
16.最后发酵好的面团，上面均匀涂上一层蛋液，烤箱预热160度到170，烘烤15分钟即可。
17.烘烤好的面包，立即在面包上面均匀涂抹上一层软化的黄油，然后稍微放凉，就可以切片吃