何谓炒三丝？

2026年09月24日 11:31

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素炒三丝

菜名：素炒三丝

主料：金菇6两（约240克），木耳1/2两（约20克），甘笋1/2个约3两（约120克），油4汤匙，酒1茶匙，姜丝1汤匙。

配料：调味料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，上汤2/3杯。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。

做法： 1、木耳用清水浸至发大（约需1小时），洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起过冷河，沥干水，切丝。2、甘笋去皮，洗净切丝。3、金菇洗净，沥干水。4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜丝，下金菇炒透，洒入酒，炒匀铲起。5、下油2汤匙烧热，放下甘笋、木耳炒数下，加入调味料煮约五分钟，加入金菇炒匀，再煮片刻，埋芡上碟。