NaHCO3做发酵粉的原理是加热分解生成CO2,生成的CO2使糕点膨松.2NaHCO3 △=Na2CO3 + H2O + CO2,治疗胃酸原理是和HCl反应:HCl + NaHCO3 == NaCl + H2O + CO2。