用茄子鸡蛋蒜怎么炒菜

下面是用茄子鸡蛋蒜炒菜做法。

主料：茄子300g、鸡蛋2个、蒜30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量
1.准备好原料。
2.把茄子切成长条状。
3.把蒜用工具压成泥。
4.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
5.取一个小碗，放入适量盐。
6.倒入一点生抽。
7.加入一点白开水。
8.加入一点味精。
9.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥浇上。
11.放上鸡蛋和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
12.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！
小贴士
压蒜泥的时候可以加一点点盐，这样压出的蒜泥会比较有粘性，这样才香。

可以做一道干香味的茄子炒鸡蛋，具体步骤如下
准备材料：干辣椒10个、食盐10克，鸡蛋2个，茄子2个、大蒜籽、葱3根
1、首先将干辣椒切成小段，大蒜籽切成丁，葱花切成段、茄子切成丁备用
2、锅中加入菜籽油，油开了以后，首先放入干辣椒和大蒜籽爆炒5秒，炒出香味，然后将鸡蛋打入
3、鸡蛋打入以后快速翻炒8秒，将茄子丁放入，这时候将盐放入这样就更加容易入味，快速爆炒15秒
4、炒出茄子香味以后，在将葱花放入，搅拌2秒出锅。一道干香味的茄子炒鸡蛋就做好了。

下面是用茄子鸡蛋蒜炒菜方法。

主料：茄子500克、鸡蛋1个
辅料：蒜2粒、葱1颗、鱼露2勺、鸡精1小勺、蚝油2勺、猪油(炼)2大勺、水1/2碗
做法：
1.茄子切片（约1厘米厚）泡水1分钟捞出，蒜切成末，葱切碎
2.2勺猪油放入锅内，倒入茄子炸7分熟
3.把茄子捞出
4.蒜泥下锅，炸成金黄，倒入茄子
5.加入水（适量），全熟后，打入鸡蛋，加入适量的鱼露、鸡精和蚝油
6.最后加入葱

主料：鸡蛋
(105克)、茄子
(145克)
材料：鸡蛋、茄子
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、将茄子去蒂清洗一下。
4、放在案板上滚刀块。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6、接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8、最后，加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、调味炒匀，即成。
11、出锅，装盘。