冬枣刮皮和涂白可在冬枣落叶后进入休眠期进行，以落叶后到入冬前最佳。成树骨干枝每年都形成一层粗皮，要进行刮皮：幼树在主干形成粗皮之前一般不刮皮，只涂白。刮皮一般专用刮皮刀进行，要求将老树皮的粗裂皮层刮下为宜，不能伤及嫩皮和木质部。涂白可减轻冬枣树冻伤及日烧，也可防治叶蝉及病菌危害等。其涂白剂配方为：生石灰3分、石硫合剂原液0.5分、食盐0.5分、油脂少许、水10分。
