香酥虾的做法

香酥大虾可用如下做法：
锅里加油，适当多点，8成热后大虾倒进去翻炒，小火慢炸，炸至大虾两面变红，挤压出虾油，然后把大虾捞出放盘。
锅内依次添加蒜泥，番茄酱，白糖，炒出香味后，倒入炸好的大虾，再加入料酒和耗油翻炒。
翻炒两分钟后，加入葱段，小火焖2分钟，出锅。

虽说小海虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小海虾带皮吃是补钙的佳品。
食材明细小海鲜适量
姜 适量香葱 适量红辣椒 适量青辣椒 适量白胡椒粉 适量鸡粉 适量料酒 适量盐

1. 材料：小海鲜调味：姜、香葱、红辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、鸡粉、盐。
2. 香葱洗净去根须切寸段；姜切片；青红辣椒切小圈备用。
3. 小海虾洗净沥干水分，加入料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制10分钟，取出沥干水。
4. 腌制好的虾沥干腌料的汤汁，下入7成热油锅炸制。
5. 转中火炸至小虾酥脆即可。
6. 锅内留少许炸虾油，爆香姜片、青红椒。
7. 倒入炸好的虾翻炒均匀。
8. 调入少许鸡粉、香葱段，迅速翻炒均匀即可。
香酥虾做法小贴士
1、虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。

2、其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。

3、最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。

用料
大海虾 10-15只
料酒
干淀粉
蒜 1头
青椒 1只
红剁椒 1汤匙
香辣香酥虾的做法
大虾先用料酒腌1-2小时，
蒜切成沫，青椒切成沫，和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里，
我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里，
先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
盛出所有的虾， 沥干油备用。
把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！），
剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜沫青椒沫红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
小贴士

1. 把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用，这可是纯正的虾油噢！
2. 炸完虾后的杂质千万不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！
3. 超市里卖的红剁椒本身就是切碎的红椒。

用料
北极虾
豆豉
蒜
姜
生粉
盐
胡椒
辣椒粉
豆豉香酥虾的做法
用刀在虾背上划开
将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末
将适量生粉放入开背的虾中
让生粉均匀的裹在虾的表面
在锅中倒入适量的油
将蒜末放入油中先炸一下
将蒜末炸成金黄色后捞出
再将裹了生粉的虾放入锅中炸
炸成焦黄色的虾捞出
锅中留少许油
放入豆豉末和姜末煸炒
煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒
煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒
再加入盐，胡椒和辣椒粉
一起翻炒均匀
层入盘中
小贴士

1. 北极虾无污染， 在虾背开刀是为了虾更入味；
2. 将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来；
3. 蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香；
4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味；
5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾， 让他们相互渗透，味道更香。

1、北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）；
2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味；
3、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。面包屑入盘准备；
4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可；
5、吃时配沙拉酱。