绍兴是一座历史文化名城，历史悠久，文化底蕴深厚，名胜古迹众多。这里人杰地灵，先后涌现出许多历史名人。来绍兴玩，饿了就去探寻绍兴当地的特色美食。这里有一些特色菜推荐给你。
霉干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴最具代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉炖得香脆可口，一碗菜端上桌。肉汁中夹杂着干制发霉蔬菜特有的香气，味道大。干菜焖肉几乎每个酒店都可以做，绍兴酒店是最好的。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是必尝之物。与长沙的臭豆腐不同，绍兴的臭豆腐还保留着金黄色的外表。外面很脆，但是里面真的很软。喜欢吃的人会觉得它闻起来很香。别忘了在外面放点酱，分为甜酱和辣酱。绍兴的臭豆腐满大街都是，他们也不怕找不到。一般5元/份
霉苋菜梗
宁波三臭，绍兴三臭，分别是臭豆腐，臭苋菜梗，臭冬瓜。第一次来绍兴的游客很少接受发霉的苋菜梗的味道，他们有独特的吃法。就像吃甘蔗一样，皮是不能吃的，所以他们只能吸梗的汁液。果汁尝起来很咸，真的是当地人最爱的下一餐。如果不习惯吃，可以去餐厅点一份发霉的苋菜梗做豆腐，这也是发霉的苋菜梗的常见吃法。
绍兴笋食
如果你在冬春时节来到绍兴，正值鲜笋大量上市，别忘了点一道以竹笋为原料的美味佳肴，鲜嫩滑滑的冬笋肉片，色香味俱全的炖笋，还有冬笋条.各种笋和美食依次登场，都是地道的家常菜味道。
酱鸭
冬天绍兴街头经常可以看到酱鸡、酱鸭、酱鱼等各种酱料，其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉柴而不腻，浓郁的酱香渗透到鸭肉里，让人欲罢不能。专卖店有真空包装的酱鸭卖。
醉蟹
新鲜的生蟹用各种调料在黄酒中腌制，便成了有名的醉蟹。是真的，顾名思义。与平时吃的熟螃蟹不同，醉蟹肉质鲜嫩，满嘴都是酒和酱。还不如配姜，可以祛除螃蟹的寒气。
糟鸡
外观看起来像白切鸡，也保留了鸡肉的原味。不过和它不一样的是，烂鸡是用酒糟腌制的鸡肉，比白切鸡更有酒香味，再配上新鲜的鸡肉，是绍兴特有的味道。
