黄油蟹和大闸蟹有什么分别？什么时候当造？哪种好吃些？

黄油蟹全身金黄色．蟹脚无毛
大闸蟹全身墨绿色．脚有毛
黄油蟹旧历五月当造
大闸蟹9．10月当造
吃法各有千秋，但以黄油蟹为上品,上面全部都答对，可惜全部都不合格。因为最重要的分别，大家都不能够指出来。

黄油蟹是o咸水，大闸蟹是淡水。

如果大家对我所说有任何意见，请问问老师，你父母或街市鱼贩。谢

2007-01-31 11:09:33 补充：
最重要个point都讲吾出。,黄油蟹主要来自中国香港后海湾及珠三角一带，农历五月端午节开始至八月前都是黄油蟹的佳节。黄油蟹都是母的膏蟹，炎夏高温季节，成熟的膏蟹产卵时，喜欢栖身浅滩畔，享受日光浴。潮退之际，阳光使浅滩的水温升高，此时蟹体内的膏受到分解成红黄油质，渗透到体内各部位，使蟹身变成介乎红黄之间的色泽。

黄油蟹的地位仅次于大闸蟹，蟹膏的味道较浓。黄油蟹中，最顶级的，是由顶角膏蟹所油化而成的「足油」蟹，若不及顶角的花膏，仍是黄油蟹，只是本身油质不足，是为「水油」蟹。论生产方式，又分「海黄油」、「基围油」和「塘油蟹」等。

[编辑] 煮法
黄油蟹贵在黄油，在不能流失黄油的大前提底下，都建议蟹不能切件烹调。不过蟹是活的，要令蟹不挣扎得断手断脚漏油，就要先以酒灌醉，或是以冰水浸到蟹进入昏迷状态，方能煮出完美的黄油蟹。普遍菜式如蟹粉黄金锅粑、蟹粉干捞大排翅、蟹粉小笼包、焗蟹盖、生滚蟹粥和蟹黄鱼肚羹等 。

中华绒鳌蟹（Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。

绒鳌蟹在淡水中度过大部分生命，但它们必须回到海中繁殖。在生命第四或第五年，它们迁徙至下游，在有潮汐的江河口达到性成熟期。交配后，雌性继续游向海的方向，在更深的水中过冬。在春天它们回到咸水中产卵。孵化出的幼蟹，迁向上游进入淡水，至此完成一个生命循环。

这一物种的特征是爪子上的密集的绒毛。蟹体大小大致和成人的手掌相当。

这一物种对其他生态具有很强的侵犯性，它曾蔓延到北美和欧洲，对当地生态系统造成破坏。除了和当地物种竞争外，它们穴居性导致堤岸的损坏和排水系统的阻塞。一般认为这种蟹顺着船底排出的压舱水迁移。

尽管中华绒鳌蟹成为西方水域的大患，但同一种蟹却是著名江南美食。这种蟹被中医认为是具有凉性的食物。由于过渡的捕捞导致长江下游蟹种数量下降，相应地蟹的价格飙升。现在在适合蟹生长的地区，养殖业非常兴盛。江苏阳澄湖是最有名的中华绒鳌蟹产地，此处出产的蟹以青背、白肚、黄毛、金爪闻名，人们慕名愿以高价品尝该处出产的螃蟹。大部分蟹以高利润率出口海外市场。,参考: *** ，自由的百科全书,黄油蟹其实系普通蟹, 夏天时, 母蟹会储多脂肪准备产卵, 这些蟹身上的脂肪被夏日的太阳晒"溶", 变成一身黄油, 黄禁禁咁既色, 所以叫黄油蟹, 系夏天先有。

大闸蟹就系入秋先有, 所谓"九月圆脐十月尖", 即是农历9月食母蟹(圆脐)最靓, 10月食公蟹(尖脐)。好易认, 蟹脚有好多毛毛。

边样好食就见仁见智, 不过黄油蟹矜贵好多, 因为唔系只只蟹都可以变黄油蟹架!,