往粥里放糖有什么作用？

2026年09月28日 11:47

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网友（1）：

　　1 、往粥里放糖，都要搅拌使得糖能够均匀的分散在粥里。而煮好的粥（尤其是用大米煮的）里在煮粥的过程中会有较多的淀粉，所以粥煮出来一般是粘稠状的。搅拌后促使液体的流动，淀粉会因为沉底，而水分就显出来了。
　　2 、放糖以后粥里面的水分密度增大，所以固体的水分会渗出一些，所以相当于是加了水（当然量是非常小的）。糖是一种非电解质，不能渗进淀粉细胞，而只能溶解在淀粉细胞外的水中，这样淀粉细胞外的水就形成浓度比较高的高渗透压溶液，细胞内原来已吸收进去的水就有一部分会透过细胞膜向外渗出，淀粉细胞就小些，这样粥就变稀了。