说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的`鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。下面是我整理的扒皮鱼的家常做法，希望对你有所帮助！
食材主料
扒皮鱼1条
辅料
葱10g
姜5g
蒜5g
酱油10ml
美极鲜10ml
醋10ml
白酒5ml
白砂糖5g
花生油25ml
清水适量
盐适量
步骤
1.没有去皮之前的扒皮鱼。
2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。
3.在鱼身两面打一字刀。
4.热锅下油，放入扒皮鱼。
5.两面都煎一下。
6.加入所有的调料炒匀大火烧开。
7.盖盖转小火烧10分钟关火。
8.盛盘即可。
小贴士
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
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