素饺子鸡蛋配哪些菜

素饺子鸡蛋可以搭配九菜，菠菜，油菜，豆角，胡萝卜，酸菜等做饺子馅。下面来看一道素饺子鸡蛋的做法。

胡萝卜木耳鸡蛋虾仁

第一步：面粉400克、胡萝卜碎适量、鸡蛋4个、虾仁适量、干木耳适量、姜少许、葱适量。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）
第三步：把木耳用温水泡发，清洗干净后切碎。
第四步：往切好的木耳和胡萝卜碎中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。
第五步：腌好后攥干水分。
第六步：把鸡蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。
第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾仁，胡萝卜碎一起搅拌，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。
第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。
第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。
第十一步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成长条。
第十三步：切成大小均匀的面剂子。
第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十六步：取适量的馅放在饺子皮上。
第十七步：把饺子捏严实。包好的饺子。
第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十步：捞出，上桌开动吧。
多说几句
做这个馅儿，圆白菜最好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。

鸡蛋 馅儿饺子配韭菜 芹菜都可以

饺子，作为中华美食界的扛把子，素净如霜的它，馅料虽素，但味道不输荤馅。而鸡蛋，则如一块白璧无瑕的璞玉，蛋白质含量高，营养价值丰富。当两者相遇，又会迸发出怎样的火花呢？
素饺子与鸡蛋的搭配，就如一场精彩的碰撞，素饺子的清淡爽口与鸡蛋的鲜嫩弹牙相得益彰，可谓是人间美味。在选择配菜上，更是大有讲究，不同的配菜，能赋予素饺子与鸡蛋不同的风味。
首先推荐的是青菜，青菜的翠绿清香，与素饺子的素雅相得益彰。将青菜切成丝，炒制时加入少许盐和鸡精调味，待青菜断生后即可出锅。青菜的鲜嫩脆爽，能中和素饺子的油腻，让这道菜肴更加清爽宜人。
若想来点儿重口味，不妨试试腐竹。腐竹的豆香浓郁，口感软糯，与素饺子的清淡形成鲜明对比。将腐竹切成细丝，爆香后加入酱油、醋和糖调味，最后勾芡收汁。既能丰富素饺子的口感，又为这道菜肴增添一丝咸鲜滋味。
胡萝卜丝也是素饺子配菜的好选择。胡萝卜的香甜脆爽，能给素饺子带来一抹亮丽的色彩。将胡萝卜切成丝，焯水后捞出沥干水分。加入少许盐和糖腌制片刻，使胡萝卜丝入味。最后与素饺子一同盛盘，色香味俱全，让人食欲大开。
如果想要更加营养均衡，也可以将多种配菜组合在一起。比如将青菜、腐竹和胡萝卜丝一起爆炒，加入调味料翻炒均匀。这样一来，素饺子不仅口感丰富，营养也更加全面。
值得一提的是，素饺子与鸡蛋的搭配，在酱料的选择上也有讲究。最常见的酱料当属醋和酱油，醋的酸爽开胃，酱油的咸鲜醇厚，能很好地提升素饺子的味道。也可以根据自己的口味，加入辣椒油、香油等调味品，让这道菜肴更加美味可口。
素饺子与鸡蛋的搭配，是一道简单易做、营养美味的家常菜肴。无论是清淡爽口的青菜，还是豆香浓郁的腐竹，或是香甜脆爽的胡萝卜丝，都能与素饺子和鸡蛋完美融合，带来不一样的味蕾体验。下次在家做饭时，不妨试试这道素饺子与鸡蛋的搭配，相信一定会让你和家人赞不绝口。