郫县豆瓣酱。
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
郫县豆瓣酱一直是川菜的最好搭配，所以做川菜时用郫县豆瓣酱会更好吃。
可以说，郫县豆瓣酱是做川菜的灵魂，因为郫县豆瓣酱，咸辣麻油都包括，所以用它做川菜是最好不过了
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