液氮冰激凌有了解的没？

首先目前就我了解，液氮冰淇淋都不是真的冰淇淋，而是冰沙。

冰淇淋的原理是把冰淇淋液浇在冷却板上，再把它刮下来，期间空气被裹入，其中的牛奶脂肪，空气的松软，使得人们体验了与吃冰不一样的口感。

而液氮冰淇淋的原理，就是直接把液氮与“冰淇淋液”搅拌混合，并无刮擦过程，也无需裹入空气而成。所以用液氮来做冰淇淋，做出来的其实不是冰淇淋，是冰沙。

冰淇淋和冰沙的最大的差别在于牛奶脂肪含量，这是有行业规定的，冰淇淋中必须有>10% 的牛奶脂肪。液氮冰淇淋无需拘泥这一点。

液氮冰淇淋是用零下196液氮 现场制作出来的冰淇淋 好吃 有好玩 吃起来可以冒烟的 用的液氮是医用液氮 纯度很高 液氮可以用食品冷冻与食品保鲜的 可以用来做鸡尾酒 冰淇淋 沸腾饮料 等等 用纯度搞得奶做出来的冰淇淋口感酥脆 味道鲜美 吃起来烟雾大 因为液氮很冷 遇到热空气气化产生的烟雾 ----空气中大部分是氮气啦 这样做 只是冷冻冰淇淋 用专业的设备 是很安全的

首先目前就我了解，液氮冰淇淋都不是真的冰淇淋，而是冰沙。冰淇淋的原理是把冰淇淋液浇在冷却板上，再把它刮下来，期间空气被裹入，其中的牛奶脂肪，空气的松软，使得人们体验了与吃冰不一样的口感。而液氮冰淇淋的原理，就是直接把液氮与“冰淇淋液”搅拌混合，并无刮擦过程，也无需裹入空气而成。所以用液氮来做冰淇淋，做出来的其实不是冰淇淋，是冰沙。冰淇淋和冰沙的最大的差别在于牛奶脂肪含量，这是有行业规定的，冰淇淋中必须有>10% 的牛奶脂肪。液氮冰淇淋无需拘泥这一点。