原始农业和畜牧业是什么时候开始出现的

旧石器时代就已经出现原始畜牧业。原始人类通过豢养狩猎所得来的幼崽，储备以后的肉食食物。而这些动物成年后进行交配可以获得新的幼崽，即新的食物。因此，肉食食物来源变得稳定，有时还有富余。于是人类开始驯养野牛、野猪等牲畜。与此同时，人们发现这些家畜还可以作为役畜来使用，畜牧业就此产生。据考古学家考证，原始畜牧业的饲养对象主要是猪。
世界农业发展的初始阶段即原始农业。而中国大约早在12000年前的新石器时代早期，就已经出现了原始农业的雏形。当时的农业生产活动完全依赖于自然环境，采用粗放简单的刀耕火种（指将一块林地用石刀、石斧砍光，然后焚烧继而播种）为耕作方式，生产工具（石器、棍棒等）简陋，集体生产。刀耕火种通过树木焚烧后的灰烬做肥料，一块地一般在播种两三年后失去肥力。于是，开始重新选择林地进行焚烧播种，农学史上称为“游耕”。旧石器时代的采集经济也是原始经济的一种，此后原始农业由采集经济向种植经济发展。

大约在距今12000年前，中国的新石器时代早期阶段出现了原始农业的雏形，进入原始农业的重大技术突破是驯化野生植物和动物，标志是稻谷和陶器的出现。种植业和畜牧业的发生，是从驯化野生动植物开始的。