水煮牛肉的配料

水煮牛肉的配料：黄瓜半根、豆芽一小把、青辣椒一个、小米辣两个、郫县豆瓣酱一勺蚝油一勺酱油一勺鱼露（或料酒）一勺淀粉两勺鸡精少许糖少许盐少许花椒面少许、辣椒面适量、麻椒适量、干辣椒段适量、芝麻适量、油适量、葱适量、姜适量蒜适量。

主料：牛肉200克。

烹饪方法如下：

1、准备好食材：牛肉切片，葱切段姜切片，蒜切末，调味料备好。

2、牛肉片入放入碗中，放入一勺鱼露，两勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3、盆中放入适量清水，滴入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜豆芽、绿辣椒、小米辣放入盆中侵泡五分钟。

4、黄瓜切成条，绿辣椒、小米辣切成小圈备用。

5、锅中放适量水煮开，将黄瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。

6、放入葱姜蒜末爆香。

7、放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至炒出红油。

8、放入适量水，放入蚝油。

9、放入盐、糖、鸡精、花椒面将汤煮开。

10、放入牛肉片煮熟。

11、捞出放入碗中，将汤倒入碗中。

12、碗中放入辣椒粉、辣椒段、麻椒、蒜末、芝麻、红绿辣椒圈。

13、锅中放入适量油烧热，飘起白烟时将油淋入碗中。

14、成品。

水煮牛肉的配料：

油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。

3、葱姜蒜干辣椒切好备用。

4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。

5、菠菜也汆烫。

6、将汆烫好的青菜码在碗里。

7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。

8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂。

9、放入高汤，煮沸。

10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。

11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。

12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。