肉沫茄子的正宗做法

肉沫茄子的做法如下：

主料：茄子1根，肉沫150克，香辣酱两勺，生抽6克，辣椒适量。

辅料：蒜1个，生姜少量，食用油适量，花椒粒少量。

1、准备食材，肉沫不要用太瘦的肉。

2、茄子洗干净切条。

3、加盐抓捏均匀腌制备用。

4、辣椒、生姜、蒜切好。

5、锅中倒入食用油烧热。

6、放入生姜、蒜、花椒炒香。

7、加入肉沫翻炒变色。

8、加入香辣酱翻炒均匀。

9、倒入茄子不停的翻炒变软。

10、加入生抽翻炒均匀。

11、加入辣椒翻炒一会即可。

肉末茄子的做法如下：

主料：茄子500克、猪肉末50克。

辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、蒜末8克、红椒1个、青椒1个、甜面酱10克、鲜酱油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。

步骤：

1、备好食材：茄子、红椒、青椒。

2、青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末。

3、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会。

4、将茄子煎软后捞出，切小段备用。

5、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。

6、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻。

6、下入青红椒块翻炒一会。

7、倒入茄条。

8、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用。