鱼香肉丝做法如下：
主料：猪肉300克、蒜10克、青椒30克、胡萝卜30克、木耳30克、红辣椒10克、油1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克。
辅料：盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、味精0.2匙、蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙。
步骤：
1、猪肉切成细丝放入容器中，打入一个蛋清，再放入料酒、淀粉。
2、肉丝和调料抓匀煨制十分钟。
3、葱姜蒜切成小粒备用。
4、准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
5、准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。
6、锅中倒入适量底油，加热，放入葱姜蒜爆香。
7、倒入煨制好的肉丝翻炒，微微变色，放入郫县豆瓣酱，炒匀。
8、放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。
9、最后倒入调味料汁，大火翻炒均匀入味。
10、最后撒上红辣椒丝，简单翻炒一下即可出锅。
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