白酒清香型和酱香型有什么本质的区别？

2026年09月21日 11:54

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网友（1）：

不同香型的酒由于原料不同、酿造工艺不同等等，从而生产出口感不同、香型不同的酒。酱香型白酒的主体香还没有明确，口感复杂，富有层次感，香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存，空杯持久留香。像茅台、主席台1935，遵皇冠酒这些名酒都是酱香型。
清香型白酒是传统白酒风格，特点就是清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。