步骤如下：
鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。
2.加入一勺淀粉。
3.把所有材料搅拌均匀。
4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。
6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。
7.翻炒变色后加入适量生抽。
8.洋葱块放入翻炒。
9.加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。
鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。
