鸡油菌的做法

鸡油菌炒金瓜好吃，做法如下：

1、嫩南瓜去皮，切滚刀块，烫水到瓜变软。

2、火腿切片，鸡油菌洗净，和火腿一起焯水1分钟捞出。

3、炒锅烧热，下入火腿上的肥肉，煸出油，加入食用油，下入焯过的南瓜，金华火腿和鸡油菌，翻炒均匀。

4、加入盐调味后，放入水淀粉勾芡，即可出锅。

鸡油菌五款做法，悦目鲜美

鸡油菌炖肉
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主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。
调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。
制法：
1. 肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。
2. 锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。

鸡油菌面筋鸡
原料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。
做法：
1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。
2、干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净，待用。
3、锅入鸡油烧热，下鸡块煸炒至水汽出干，再放入茶树菇一同炒香，然后下入鲜汤大火烧开，下入鸡油菌转小火煨制一小时。
4、一小时后，放入鸡血块、面筋稍煮，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道，最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。

泡椒鸡油菌
主料：鸡油菌、四川泡椒、白菜
调料：腰果酱、牛肝菌油、生抽
做法：
1、将四川泡椒斜着切成辣椒圈，白菜去掉头，竖着切开。
2、将鸡油菌在温水中泡发一个小时，将泡好的鸡油菌反复清洗，并且把水分挤干。
3、在锅中倒入牛肝菌油预热，加鸡油菌，煎出鸡油菌里面的水份。
4、等鸡油菌炒到有点干了，就捞起来。锅里加少许油，加泡椒，出香味。然后把刚炒好的鸡油菌放入。翻炒两分钟左右。
5、加入白菜、再倒入少许牛肝菌油继续翻炒一分钟。
6、加入腰果酱和生抽，再翻炒一下，倒入少许水，翻炒一分钟就可以了。
7、倒入少许水，翻炒一分钟就可以了。

鸡油菌炒腌肉
此菜以生长于大凉山山腰的鸡油菌为主料，再搭配腌肉炒制而成。
原料：干鸡油菌80克、腌肉100克、青红椒丝30克、盐、味精、香油、鸡油各适量
制法：
1.取干鸡油菌用温水涨发透，择洗净待用；腌肉煮熟，切成粗丝。
2.净锅放鸡油，先下腌肉丝炒香，再倒入鸡油菌并加盐和味精翻炒，炒至出香后，撒入青红椒丝炒匀，淋香油即可装盘。

土豆鸡油菌浓汤
主料：鸡油菌约75 克，土豆约300 克，红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺半，玉米(鲜)2大勺，虾仁1碗。
调料：黄油2勺，高汤(鱼)适量，牛奶约150-200毫升。
做法：
1、洋葱切碎。胡萝卜切小丁，土豆切小块。
2、锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明。
3、撒入面粉，搅拌。
4、慢慢倒入鱼汤，一开始要边搅拌边倒入，将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。煮开后，转小火，上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡，撇掉。
5、鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟。
6、海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿。

鸡油菌其实是属于菇类的一种，其实鸡油菌在生活中还是非常常见的，只是很多时候我们就算看到了也不知道这个叫做鸡油菌，鸡油菌的营养是比较高的，接下来我们来了解一下鸡油菌吧。
鸡油菌的做法家常菜
鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？
黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。
鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该差不多，可能会多出一口肉馅来。最上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。

食材

• 鸡油菌 400g

• 熟猪油 10g

• 盐 适量

• 红甜椒 15g

• 青蒜叶 10g

• 蒜蓉 3g

• 白糖 3g

• 清鸡汤 50ml

方法/步骤

• 1.准备好食材，将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。

• 2.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。将鸡油菌倒入迅速不停翻炒。

• 3.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。

• 4.将炒干水的鸡油菌盛出。重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。

• 5放入蒜叶翻炒均匀，即可出锅。出锅，稍加整理，即成。

  END

注意事项

• 皮炎患者禁忌！！！