炖排骨的正确方法

炖排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克。
辅料:盐、葱、姜。
1.准备排骨，洗干净。
2.如果水凉了，回水开了再去浮沫。
3.冷却后再次冲洗排骨。
4.准备适量的葱和姜。
5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。
6.煮沸后，再次去除泡沫。
7.去除浮沫后，汤很清澈。
8.小火慢炖2小时后的效果。
9.烹饪前撒些盐。

排骨清水洗净，凉水下锅焯水，捞出洗净；锅中放油，油温七成热，排骨下锅煎至微黄；放入葱姜蒜、八角花椒肉桂香叶等，进行翻炒；放入黄豆酱、豆腐乳、翻炒均匀；把所有调料汁倒入继续翻炒；加入一点盐，炖排骨即可舀出装盘食用了。

排骨挑选技巧

1、看颜色

新鲜的排骨颜色呈现鲜红色，最好的是粉红色，而肥肉则是浅一些的粉红色，这样的排骨都是新鲜的优质排骨，可以放心购买。而一些颜色比较深的或者很白很暗沉的排骨，有可能是冷冻过的排骨，或者是已经放的时间很长了，新鲜程度大打折扣，不建议购买。

2、摸手感

通过摸手感上来判断排骨品质的好坏，新鲜的排骨，用手摸起来是非常光滑，比较干燥或者上面有微微的湿润感但是不黏手的，用手一按肉质会迅速回弹，如果排骨摸上去不仅湿湿的还黏手，说明这种可能是存放很久了或者是注水的排骨，这样的排骨可不要买。