味道鲜美的乌鸡汤，新手怎么做才能营养又健康？

人们在身体虚弱或者需要进补的时候，都选择煲鸡汤来喝。而乌鸡汤的营养价值非常高，既能够补充人体所需要的维生素和微量元素，并且能够有效的延缓衰老，还具有美容养颜的功效。所以很多女性，在生活中喜欢喝一些乌鸡汤。但是对于新手小白来说，要想做出味道鲜美，既营养又健康的乌鸡汤，也是要掌握很多方法的。首先如果人数比较多的话，那么就可以选择整只乌鸡，如果人数比较少的话可以选择半只乌鸡。然后要做好去腥工作，拿回来的乌鸡，清理干净，先放进清水中浸泡若干分钟。然后要将乌鸡焯水，并且在炖煮乌鸡的过程中，还可以放一些枸杞或者红枣。

一、味道鲜美的乌鸡汤，新手怎么做才能营养又健康？ 

首先准备好乌鸡去头去尾，然后将鸡肉，剁成大均匀的块状。再准备其他的配料，例如红枣，枸杞，温水中浸泡，这样就能够去做表面的杂质。起锅烧水，将剁好的鸡块，放进冷水中开大火，焯3到5分钟捞出。这样就能够让鸡肉变得更加紧实。并且一定要冷水下锅，否则血水不能够完全的析出。吃的时候，就会影响口感，会有腥味。炖煮乌鸡，可以选择砂锅，也可以选择高压锅，如果时间比较紧张的话，就选择高压锅，炖煮的时间会比较短。而砂锅炖煮的时间比较长，通常在1~2小时左右。

二、结语。

砂锅中放入清水，然后将焯好的鸡块，倒入砂锅当中。要注意的是，将鸡块焯好以后，一定要放进流水当中，不断的冲洗，去除表面的浮沫，也去除血水。将鸡块倒进砂锅以后，再将浸泡好的枸杞，红枣放进锅中，盖上锅盖，开中小火煲1~2小时，在炖煮期间，千万不能够放盐和鸡精。否则会影响口感，也会让鸡肉，变得非常柴。出锅之前再加调料，并且不要放味精。如果要想让乌鸡汤，变得非常浓郁的话，那么在煲的时候，可以用大火来煲。如果想喝清汤的话，就可以选择中小火。

将乌鸡清洗干净，然后放上姜片，放入乌鸡，放入适量的水煮开后去除杂质，加料酒放入洋参片，炖两个小时可以适当的放枸杞，也可以放盐。

我觉得新手可以先把乌鸡洗干净，然后再往锅里面倒入一点水，把乌鸡加进去，先熬个半个小时再往里面加入一些生姜大葱，就能够营养又健康。

首先要多加一些大料，鸡精。用柴火煮是非常香的，而且多加一些盐和醋。最后撒上一层辣椒油。