卷饼上刷的酱料是怎么制作的？

卷饼每个地方都有，卷饼想要好吃，饼好酱料都很重要，酱料可是卷饼的灵魂，卷饼上的酱料制作方法有很多，每一个人制作的方法也都不一样，根据自己的口味制作就好，毕竟每个人的口味都不一样。

我们这里本来就是面食为主，经常自己在家做馒头、卷饼、包子等，特别是卷饼，大人孩子都喜欢吃，卷饼劲道香软，放凉了也不硬，再刷上酱料，酱香浓郁，实在是太好吃了，不过每个地方做的卷饼，卷饼和酱料的制作方法也都不一样，我也是很喜欢吃卷饼，下面就来分享一下卷饼上刷的酱料是怎么制作的。

1、准备食材：蒜50克、姜50克、洋葱300克、香菇100克、鸡精10克、白糖30克、甜面酱10克、豆瓣酱50克、黄豆酱30克、蚝油80克、花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香、淀粉水

2、先把花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香放锅里，用小火翻炒，炒出香味，放在料理机中打碎备用，平时用来炒菜，调饺子馅都非常的不错。

3、洋葱洗干净切碎；蒜洗干净切末；姜洗干净切末；香菇洗干净切碎；起锅烧油，锅里加入油，油热把姜蒜末、洋葱碎放进去，翻炒出香味。

4、把香菇碎放进去，翻炒一下，再加入豆瓣酱、黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀，加入鸡精、蚝油、白糖、蚝油，再放入打好的五香粉，加入一点水，小火熬煮5分钟，最后加入淀粉水勾芡，好吃的卷饼酱料就做好了。

1、准备食材：面粉50克、水500克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺

2、碗里加入水，加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺，再加入面粉，搅拌均匀，没有颗粒状。

3、倒进锅中，用小火熬制，熬制的时候，要不停地翻动，防止粘锅底，熬制成浓稠状就可以了，制作简单又好吃，用来拌面条、配馒头都非常的好吃。

1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g

2、第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。

3、第二步、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。

4、第三步、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。

5、第四步、加入适量食盐，这个口清可以少加。

6、第五步、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加即可。

7、第六步、然后加入番茄酱。

8、第七步、最后加入辣酱搅拌均匀即可。

洋葱切成洋葱碎，蒜切成蒜末，起锅烧油，油温在4-5成热时，放入肉馅煸炒，待肉馅炒至变色，放入洋葱碎、蒜末、姜粉继续翻炒，炒出香味后放黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀后加少量清水，小火慢熬5分钟，剩少量水分时淋入少量水淀粉勾芡，出锅前加点白糖提鲜即可。

甜面酱配方:
水500克
耗油300克，
葱伴侣甜面酱180克
孜然粉10克
油脂香精5克
味精10克
咖喱块10克
十三香3克
鸡精10克
白糖20克
制作过程:
把水放入锅里加入所有材料熬制黏稠加入水淀粉继续熬制成黏稠膏状即可