拨鱼的做法家常窍门

拨鱼的做法家常窍门

家常味拨鱼

碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁

煮
家常味
<30分钟
较高热量

四人份的家常味拨鱼，养胃可口，很有家的味道。

主料
面粉500克
水2000毫升
茄子(紫皮，长)适量
土豆适量
豆角适量
海鲜菇适量
西红柿适量
菠菜适量
红萝卜适量
辅料
植物油适量
十三香2茶匙
盐3茶匙
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤1
面粉加1茶匙盐，搅拌均匀

步骤2
大约200毫升水用来和面糊，边加水边搅拌，直至粘稠糊状，静置醒面备用

步骤3
醒面后可挂筷子即可

步骤4
主菜洗净待用

步骤5
海鲜菇洗干净后泡水待用

步骤6
葱姜蒜切好待用

步骤7
主菜切好待用

步骤8
锅中放油

步骤9
油热下入葱姜蒜爆香

步骤10
放耐炒的土豆、豆角、红萝卜、茄子，加十三香翻炒约三分钟

步骤11
放西红柿加盐翻炒两分钟后，加水1800毫升

步骤12
放入海鲜菇后，大火加盖

步骤13
水开后，斜拿面碗使面糊自然流向碗沿，用一支筷子快速在碗沿拨面糊，拨成条状即可

步骤14
拨鱼的长短粗细和面糊的稀稠以及筷子拨的速度密不可分

步骤15
转中小火煮约十分钟，汤略微粘稠下入菠菜煮熟即可

烹饪技巧
和好的面糊一定要醒十分钟以上，所以应先和面再备菜。\n2.拨鱼时，筷子在锅里沾水可拨的更顺利。\n3.由于拨鱼时间较长，应及时在锅里搅拌以防止糊锅