老白干香型酿造工艺独特，酿造过程中采用地缸固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。其独特的酿造工艺造就了老白干香型不上头的优势，也被认定为国家级非物质文化遗产。老白干香型的代表白酒，衡水老白干就有“醉得慢，醒得快，不上头”的特点，深受消费者喜爱。
老白干香型是一种白酒的香型，特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。
