用料
五花肉8两
青蒜2两
红椒一个
郫县豆瓣剁碎一碗
豆豉剁碎一小碗
酱油
白糖
将做法保存到手机
步骤 1
将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段
步骤 2
炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
步骤 3
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
步骤 4
下煸好的肉片翻炒均匀上色
步骤 5
下青蒜、红椒翻炒
步骤 6
炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
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