一：熬陈醋可以放点白糖，可以缓解酸味。 二：在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。
姜汤是热性的，而白糖是凉性的，所以比较适合的是红糖，白糖就减低了药效。
可以放白糖，做寿司用的寿司调味醋，其实就是用醋加一定比例的白糖熬制的。
