姜蒜柠檬汁苹果醋放一块咋变绿色了，还能喝吗

变绿色主要是蒜的缘故，如果没有变质是可以喝的。如果发现有臭味、霉变等变质现象就不能喝了。

蒜变绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。与传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

拓展资料：

食用禁忌：

1、姜属于温热性食物，具有温中、助阳、散寒等作用，实热体质的高血压患者或者阳亢的高血压患者不宜食用。

2、姜蒜柠檬苹果醋的辛辣、酸性等刺激性成分过多，胃溃疡或胃酸分泌过多、患有龋齿者和糖尿病患者不宜食用。

3、食疗配方具有保健作用，但不能盲目大量食用，请在医生指导下食用。

参考资料：

大众养生网

　　姜、蒜、柠檬汁、苹果醋放一块变绿色主要是蒜的缘故，如果没有变质是可以喝的。如果发现有臭味、霉变等变质现象就不能喝了。
　　低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。腌制糖醋蒜瓣时，低温让细胞壁破损，打破了蒜瓣休眠，激活了蒜酶。蒜瓣中的含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等大蒜色素的物质前身，这些物质不稳定。进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸反应，生成色素前体，最后与大蒜中的不饱和化合物（就像植物油中含有的不饱和链）生成蒜绿色素，使蒜瓣变绿。

变绿的原因应该是蒜的问题。我第一次做的也是绿的。当时很诧异。到网上来看，知道有许多网友也遇到了这样的问题。觉得既然这么多人都有遇到应该不是自己操作的问题。又想，蒜遇醋变绿也是正常的，腊八蒜不就是最好的例证吗。所以就吃了，也没觉得有问题。今天第二次做，居然意外地没有变绿，是很正的姜黄色。与第一次相比，在做法上没有任何不同，唯一不同的是用料上，第一次用的蒜是超市里买的，不是很新鲜。这次买的是新鲜的紫皮独头蒜。买的时候只是想新鲜的药效会好一些，没想到颜色问题也因此解决了。之所以肯定是这个因素，是因为其它几样原料都没有任何改变，醋是冠利的苹果醋，柠檬和姜也是第一次做余下的。所以得出的结论是要用新鲜的蒜才不会导致变绿。分享出来，供参考。

我熬出来也是绿色的，不过我喝了一星期了，好像没什么事。我打算我喝着没事的话就给我爸喝，自己先做个小白鼠，生死有命，富贵在天，呵呵！

先加热姜汁和蒜汁，烧开后再加入柠檬汁苹果醋，就不会变绿哦，试试吧