发黑主要有两种因数，第一是因为过于成熟，内部长出些小黑点，切开之后很快会氧化变得大面积发黑紫色，，，其二是土质问题，有些地方额藕本来偏黑，重庆本地藕就比湖北藕白鞋。。。。
发黑是因为氧化，很多种原因，可能是因为品种，也有可能是生长或者保存的时候出现温度过低，就会这样。
本来藕就是这样的。
