发面饼又软又香的窍门：
1，选择面粉的时候，要选中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都不适合制作发面饼。
2，要用温水和面，面饼会更软，揉面时要注意揉面的力度要适中，不要把面揉硬，揉到表皮光滑就可以了。
3，和面时加入白糖、牛奶或鸡蛋，可以使面更加软香。
做发面饼又软又香的放过：
1.取500克中筋面粉放入和面盆中，在温水中加发酵粉开始和面。取两个新鲜鸡蛋打入和好的面团中。
2.将和好的面团放入温度稍高的地方发半小时左右，发到起小气泡时开电饼铛烙饼。
3.擀好的饼放入电饼铛，几分钟后可闻到香味，拿出后待其降温，用刀切成四块即可。
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