脆哨的做法

脆哨的用料

五花肉500g    酱油10ml    

醋5ml    盐少许    

甜酒15ml    

脆哨的做法

步骤1

将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁

步骤2

调料备用：倒入醋

步骤3

再倒入酱油

步骤4

倒进甜酒备用

步骤5

热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油

步骤6

再加入瘦肉翻炒

步骤7

炒至金黄油枯时将多余油倒出

步骤8

倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中不够依个人口味加少许盐。

步骤9

盛盘，注意让肉丁分开散热，冷却后才会香脆。

脆哨的烹饪技巧

这次做少了一顿全完

用料：五花肉、酒糟、酱油、醋、盐。

贵州脆哨的做法如下：

1、肉去皮稍微煮一下，切成大块的煮，然后切成这样1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开用盐腌一下。

2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。

3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。

4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油。

5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒，这是第一次调味上色。

6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束。

7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味。

8、控控油捞出，美味的脆哨出锅了，放凉一点会更脆。