牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。
在口味上，烤的牛肉或者牛排，一般比较厚，都是3cm以上，甚至5cm厚度的（整块肉的厚度有时候可以达到10cm），而且肉质表面直接接触明火，容易特别焦，口感更加明显，就是所谓的外焦里嫩的“外焦”，全部黑乎乎的，就是中国人所谓致癌的那种东西，但是这种东西就是风味所在，美味所在！
平底锅煎的话，一般也就深褐色，口感没那么硬，比较适合国人口味，不那么粗狂。煎的牛排比较嫩。
所以说烤牛排有烤牛排的风味。煎牛排有煎牛排的特色。每个人有每个人的口味喜好。大家在做牛排的时候可以根据自己的喜好去选择。
湖南好的，应该是一样好吃，但是煎牛排更好吃
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