非常适合当做早餐的烧麦，有没有家常简单的做法？

干蒸烧卖

份量：25个

准备时间：30分钟

烹调时间：10分钟

食材：

25 张烧卖皮/广东馄饨皮

300克粗粒绞梅头猪肉

150克急冻虾仁

1颗大马蹄

1朵大冬菇

1只蛋黄

½ 茶匙金黄砂糖

1汤匙生抽

¼茶匙白胡椒粉

2 汤匙有机鸡汤

3茶匙粟粉

1茶匙黑芝麻油

1汤匙蚝油

装饰：

25颗急冻青豆

2 汤匙胡萝卜粒

烹饪步骤：

先将急冻虾仁从冰箱拿出来解冻，然后用热水泡一朵大冬菇或者两朵一般大小的冬菇。

冬菇泡软大概需要半小时。

泡好的冬菇要用手榨干多余的水份，然后切粒备用。

用暖水将急冻青豆解冻。

一块胡萝卜削皮、细切丝、再切粒备用。

把一颗大马蹄洗干净削皮。

然后再切片、切丝、再切粒备用。

急冻虾仁解冻后，稍微冲洗一下，用厨房纸擦干，切粒备用。

300克的梅头肉，要有百分之三十到四十的白肉，不然会太干了。

梅头肉绞粗粒，不要绞太烂。

在绞肉里加入糖、生抽和一颗蛋黄，然后不停向同一方向搅拌均匀。

然后加鸡汤和粟粉，再向同方向搅拌均匀。

肉被搅到黏在一起之后，再加虾仁粒和胡椒粉，再继续搅拌，直至虾仁和肉混合在一起。

再加入马迹粒、冬菇粒、蚝油和黑芝麻油，然后再搅均匀。

戴上手套，用手抓饀料，让各种食材彻底混合在一起，也可以让饀比较黏。

抓大约两三分钟后，把饀拿起来再用力挞回大碗里，大约摔十下就可以了。

这样可以让饀料口感更佳。

准备好的饀可以放冰箱半小时，让饀料更入味，而且比较扎实，容易包。

我在市场买到急冻的烧卖皮，只要放室温半小时左右就可以用了。

你也可以买广东馄饨皮，裁成圆形来用。

拿一张皮放手指上，用茶匙放一些饀在中间，压一下，然后用拇指和食指围着中间的饀向中间轻轻推，四周的皮就粘到馅上，还形成小波纹。

把烧卖转到虎口位置，无名指和小手指顶在下面，另外三只手指成圆形，把烧卖轻轻地捏成形，另一只手用茶匙把肉馅压平。

每个烧卖大约要放一大茶匙的肉饀。

最后在桌子上调整一下，让烧卖可以坐直。

我用竹蒸笼来蒸烧卖，底部铺上烘焙纸，纸的边沿要留一条缝。

把包好的烧卖放在蒸笼里，然后在每个烧卖上放一点胡萝卜粒，再在中间放一颗青豆，用手指轻轻按一下。

水烧开，把蒸笼放进锅里以大火蒸8分钟就好了。我一般会做好放在冰箱里冷藏，什么时候想吃就拿出来蒸，冻成冰的烧卖可以存放两三个星期。

如果从冰柜拿出来的烧卖要蒸10分钟。

蒸好的烧卖配甜酱油或者辣椒酱真是一流﹗

煮食贴士：

1.选用新鲜的梅头猪肉，大约有百分之三十至四十的肥肉，做出来的烧卖才鲜嫩。

2.我用急冻虾仁，因为方便口感又好。

3.加蛋黄和粟粉可以保留猪肉的肉汁又可以把所有食材黏成一团。

4.如果买不到烧卖皮，可以以广东馄饨皮代替。

5.我会提前把烧卖都做好，然后放冰箱雪藏成冰块，想吃的时候就拿出来蒸。新鲜的烧卖要蒸8分钟，冰冻的烧卖要蒸10分钟，不需要解冻。

将面粉和水揉好，擀出面皮，将馅儿拌好，利用买好的模具，将皮儿和馅儿放入压好即可，放入锅中蒸，非常简单

首先把糯米放到锅中煮熟之后再盛出来放到碗里，加一点食盐，白糖，生抽搅拌均匀，再放到面皮里面做成烧麦，放到锅上蒸熟即可。

烧麦的做法非常简单，准备好新鲜的糯米，在准备半斤猪肉切成颗粒，把猪肉跟糯米一起包进面皮里，蒸个15分钟，这样就很好吃了啦！