1
冰水:提前2~4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻.(焯水后浸泡鸡爪)
2
鸡爪剪去指甲,清洗干净,沥干水份后,一分为三.
3
1500克水加入锅中,放入5~6块姜片,15克白酒,倒入鸡爪;冷水上锅煮7~8分钟,全程大火煮.鸡爪煮熟透即可,不宜煮久,此步骤称为焯水.
4
煮熟的鸡爪立刻捞出,清洗干净.倒入预先准备好的冰水中浸泡15~20分钟.泡过冰水的鸡爪,爽口脆脆的.
5
准备配料:蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块.(柠檬可以根据个人喜好:去皮或者直接取汁使用)
6
准备好所有酱料.注意(不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们,可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉)
7
浸泡过冰水的熟鸡爪捞起,沥干水份,倒入一大盆中.
8
加入:酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬,搅拌均匀.
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最后倒入食用油拌匀.
10
盖上保鲜膜或者倒入密封盒.
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放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用.个人经验:浸泡12~24小时更入味,更好吃
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酸酸辣辣、脆脆的鸡爪,有做出来的朋友,记得交作业呦!
酸辣，清新的味道，肯定你会喜欢
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