慢火浸出来的鱼片嫩滑，粥水浸出来的鱼片口感好清甜润滑 大火煮出来的鱼片雪白清甜，适宜即食。凉了不滑了。
在家一般这么做：1、先用高汤或骨头汤把鱼片煮7分熟。2、用混和油炒各种佐料再下汤煮15分钟3、把鱼片倒进去3分钟。青菜铺在碗底后起锅装碗。4、用少量清油炒蒜泥和干海椒倒在鱼上面，再撒上香菜。
