【用料】鹅掌500克，冬笋250克，精盐4克，黄酒50克，味精2克，麻油10克，葱、生姜各适量。
【做法】(1)将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用沸水焯一下，放入沙锅内加水1500克烧开后，撇去浮沫，移至小火，将鹅掌煮至八成熟即成。
(2)将冬笋去壳，切成3.3厘米长条，用沸水焯一下，放鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、生姜、黄酒、精盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上麻油即成。
