沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。沸腾的条件有两点：一是温度达到沸点，二是液体继续吸热。锅炉烧水，锅的温度可以达到几百摄氏度，远远高于水的沸点，因此锅里的水达到沸点之后，锅仍然可以通过热传递向水提供热量，水因而能够继续吸热，从而达到沸腾的条件。
不但煮水会热煮菜煮肉会熟
