辣椒干或辣椒粉怎样制成辣椒酱

我尝到一个陕西凉皮店的辣椒酱，很好吃，是用辣椒干打碎制成，带一点麻，吃起来不干不硬，据店主说拌有芝麻，花生粉等，但具体不肯说，希望懂的朋友指教，谢谢

2026年09月22日 03:17

有2个网友回答

网友（1）：

辣椒干和辣椒粉无法制成辣椒酱，只能用辣椒制成，而且辣椒制成的辣椒酱口感较佳。
材料
红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法
1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。
2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

网友（2）：

你说的那种应该是把滚油倒进辣椒粉里就行了，还有一种剁椒酱是用泡菜的方法弄的，