烙馅饼怎样和面才软

烙馅饼的做法步骤如下：

材料准备：干酵母、面粉、清水等。

1、将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。

2、慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时。

3、面团发酵结束，撒上面粉，收拢面团。

4、活成软硬适中的面团。

5、取适量面团，擀成面皮，卷起来。

6、最后用刀分割成四等份，烙饼团子就好了。

1. 温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄 。
2. 面粉和水的比例：做馅饼的面团中，面粉和水的比例为1:0.4-0.5左右。如果面团太硬，可以适当加入一些水；如果面团太软，可以加入适量的面粉。
3. 揉面：揉面时要用力均匀，揉到面团表面光滑即可。如果揉得太久或者太用力，会导致面团变得很硬。

和面时为了使馅饼更加软和好吃，可以采取以下两种方法：

常温水和面法：面粉加入适量的水，和成非常柔软的面团，然后在上边抹上食用油，盖上保鲜膜饧着，至少要饧1小时以上，时间越长面团越柔软好用。

鸡蛋牛奶和面法：在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀。在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌成絮状，接着加入适量的食用油，用手揉成光滑面团。盖上锅盖，醒面一个小时即可。