豆子酱的家常做法

2026年09月28日 15:52

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原料：黄豆300克、红辣椒300克、大蒜50克、老姜50克、菜籽油适量、花椒0.5克、八角0.5克、盐50克。
豆子酱的做法步骤：
1、准备好材料做之前先把黄豆泡开，一般是头一天晚上泡，第二天使用。把黄豆放锅里煮熟，最好煮到非常软。用时1小时左右。
2、红辣椒洗干净之后，一定要自然吹干水。然后，用剪刀减成小段的，放进搅拌机里搅碎（没有这个机器的可以自己手工剁）备用。
3、把姜和蒜洗干净，剁碎（量大的情况下也可以用搅拌机）这两样就手工剁了，备用。
4、把打碎的辣椒，姜，蒜，盐放一个大碗里伴均匀。
5、拿炒锅烧热，到入适量的菜仔油，待油热了之后把花椒和八角放入。1分钟左右把油倒入盛有辣椒，姜蒜的碗里。
6、最后把黄豆倒入进去，自己尝尝够不够咸，每个人品味不同。红辣椒也可以用朝天椒代替，这样才够辣。