土豆饼，在家该怎么做才能香软酥脆呢？

土豆饼在家做可以先把土豆切成丝，我刀功不咋地一般用刨丝器，加点胡萝卜碎（或丝），加点葱花，打个鸡蛋，加面粉，这个量自己掌握，看菜有多少，加水，一点点加，全部混合均匀，用筷子挑起来看看菜能不能挂住面糊，如果不行就多加点面粉。糊糊调完加盐调味，可以加点别的调味料，我一般只加盐。然后用不粘锅煎，可以多放点油。小火慢慢煎，只要温度不会太高，煎到两面上色就熟了。制作这个土豆饼一定要注意多加油，只要油多了以后，土豆饼才会香脆软咯，另外煎制的时间一定要掌握好，时间不要太长，太长容易发生糊底的情况，当土豆味道是非常的可口的。

另外想吃不同的口感的也主要看自己喜欢什么样的，最经典的肯定是洋芋擦擦，土豆切细丝，刀工不好可以工具擦成细丝。加入适量的面粉和适量的水，调成粘稠的糊糊，面浆不需要很多，只是让菜品容易成型，再进行调味，加入盐，味精或者鸡精，香葱沫，胡椒粉，花椒粉，十三香，可以选择性的加，没有可以不加，调味就算淡一点也没关系，就怕咸了，因为出锅后还可以再加调料。油温六成下锅，摊成饼状，不要太厚，这样更加酥脆，更容易掌控火候，使用中火，直到成型，一面金黄，再翻面，炸成自己想要的口感就可以出锅了。出锅后可以随意搭配辣椒面和番茄酱等等。

土豆饼这个食物做起来是非常的好吃又可口的，它的营养价值很高，淀粉含量非常的高，配合鸡蛋和蔬菜在一起进行食用，口感很丰富，另外适当的加入鸡蛋不仅蛋白质含量提高了，而且土豆饼的营养成分也提高了，这对于孩子和老人来进行食用是非常的美味的。

土豆饼是我家餐桌的常客，阳光正好的清晨。一份香软酥脆的土豆饼，一碗清淡养胃的小米粥，开启元气满满的一天。今天就给大家分享两种土豆饼的做法，都可以去试一试，非常简单哦。

一，土豆丝煎饼。

准备一个土豆，削去外皮切成细丝，放入盆中加入两勺面粉，打入一个鸡蛋，少量的加入些清水，用筷子搅拌成浓稠的面糊（保证土豆丝能和面粉粘在一起就好，一定不能太稀了）。放适量的食盐和五香粉调味。

平底锅刷一层油，戴上厨房手套，用手取一块土豆丝面糊，在手中整形成圆形，放入锅中，用筷子在中间扣一个小洞，打入一个鹌鹑蛋，撒些葱花，小火慢煎（火候不能太大，否则外层容易焦，而里面的土豆不熟），一面定型之后再用铲子翻面（一定不能太早，否则土豆饼会散开了的）。煎成两面金黄色，就可以取出来了。儿子说这样做出来的土豆饼，造型像鸟巢一样。

二，土豆泥饼。

土豆去皮切块，上锅蒸熟，用筷子插一下，能插透就是熟了。放入盆中用勺子背碾压成泥，加入面粉，食盐，五香粉和胡椒粉。不要加水，直接戴上厨房手套用手抓拌。利用土豆中的水分，让面粉成团即可。

平底锅放油（油不能少了，否则土豆泥很黏，会黏锅底，哪怕是不粘锅也会黏），土豆泥整形成圆形，表面可以黏些葱花，撒些孜然粉，煎出来味道会更香，有一种烧烤的味道。开小火，煎成两面金黄色出锅，放在吸油纸上吸吸油，就可以开吃了。

两种做法的土豆饼中，我们都可以放些其他食材，比如胡萝卜丝，生菜丝，火腿丁等等，这样做出来口感更丰富，营养也更全面。

应该将土豆皮去掉，然后放锅蒸熟之后碾碎成泥，加入淀粉和水鸡蛋搅拌均匀，加入一些盐之后，摊成小饼，放到电饼铛里面，加入适量的油，煎至表面金黄酥脆就可以了。

土首先把土豆擦丝用水淘干净，然后打两个鸡一些粉调成糊状，然后加入一些盐和五香粉，平底锅加热蒜和香菜，然后加一些油。等待油温微热的时候，用筷子拨一些菜糊放进去，小火炸至两面金黄，这样就做好了。

肯定是需要稍微多烤一段时间，这样的话才会香香脆脆的，而且土豆饼在制作的时候可以在里面放一些黄油。