火鸡的炖汤做法大全

山药炖火鸡
准备食材：鸡块、山药、生姜、料酒、食盐、枸杞、食用油
将鸡剁成鸡块，如果喜欢用整只鸡炖，那就不切块了，将鸡块表面清洗干净，一些碎渣渣去掉，再放清水里浸泡一个小时，在浸泡期间，记得勤换水，这样可以将鸡块内部的血水排出，减少腥味，处理干净了，做出来的汤汁就更干净，喝着舒服。
鸡块浸泡好清洗干净后，放入干净的锅中，加足量清水，放几片生姜，大火煮开，沸腾后倒入一勺料酒，焯水几分钟，如果还有灰色浮沫，用铲子撇掉，这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。
焯水后的鸡块捞出放温水中清洗一下，再捞出控水，炒锅中加少许食用油，烧热后，放入生姜片，倒入鸡块，大火翻炒一会儿，这么做出来的汤汁比较浓郁，若不太喜欢，可以省掉这步。
然后给锅中加足量开水，再加一些葱段，大火煮开后，调小火盖盖子继续炖煮，一直煮到鸡块八九成熟的时候，放入山药块。
鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。
你学会炖鸡汤了吗？正确的做法是，先把鸡块放水中浸泡一段时间，去掉血水，中途换水效果更好，再把鸡块放锅中焯水，然后鸡块入锅炒一炒，最后炖煮，这样鸡汤就能做好。
另外鸡块焯水的时候，要冷水下锅，搭配生姜和料酒效果更佳；炖煮的时候，不要放过多的调味料或者香料，不然会影响汤汁的颜色和味道；炖鸡汤的时候，盐不要放得太早，要在鸡肉炖煮后放是最好时机，这样鸡肉更软嫩。

食材清单
土豆
2个(中等大小)
洋葱
30克
胡萝卜
80克
生姜
2片

1
准备好食材.土豆去皮、西芹切成段、火鸡腿入开水去血水;

2
将所有食材入慢炖锅,加入适量开水,水正好盖过所有食材;

3
加一勺料酒、胡椒粒,高火炖制;

4
炖煮3个小时后,加入适量盐,并加入适量欧芹干(新鲜欧芹或香葱均可,只是卷成一卷),继续炖半小时左右;

5
再炖煮半小时,将火鸡腿捞出,再捞出一个半土豆和一半胡萝卜;

6
将锅内剩余的汤碴和一小半的汤料,放入料理机,搅拌成糊状,这就是西方人的gravy(调味汁);

7
取一干净容器,盛入调味汁;

8
将调味汁淋在火鸡和土豆上;

9
放上一片欧芹做装饰;

10

调味汁也是一份很不错的汤料;

火鸡炖汤做法，其实跟家里正常炖鸡的做法是一样的，就是把鸡在锅中加入水，然后加上所有的调料，然后炖一小时之后就可以了。

活鸡炖汤的时候，我们可以加一些党参枸杞或者红枣一起炖汤，是非常好喝的

火鸡的炖汤最好是用砂锅炖，这样能把鸡的味道完全炖出来，而且要用小火慢炖。