你好！先退冰，可以装袋子里放冷水中退，这样容易保持水份平底锅放油稍热，火不要太小，高温可以锁住肉的水份。但是也不能过高，外面焦了里面还没熟。有电磁炉的话可以设定200度。最好只翻一面，也容易保持水份，要看熟的情况用剪刀剪开最厚的地方。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
先放黄油，再放牛排煎，煎到你喜欢吃的成熟度时，把汁放进去牛排两面翻一下就可以出锅了。
