主料
整鸡600g
生姜1颗
大葱1根
盐2茶匙
花椒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
植物油适量
辅料
八角2颗
桂皮1段
小茴香1小把
草果1颗
「西安名菜」葫芦鸡的做法步骤
1.
整鸡处理干净，去鸡尖，清水浸泡2h，取出，拭干水份。盐、花椒混合，均匀涂抹鸡的表皮，剩余的花椒、盐全部填入腹中，腌制1h
2.
如图将头、脚聚拢，在中间部位捆扎起来，注意绑紧一些哈！
（看起来好可怜…一切为了好吃…我们是残忍的吃货…）
3.
锅内加水，烧开，放入整鸡，稍微煮沸，撇去浮末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，炖熟
4.
捞出整鸡，取适量煮出的鸡汤，加入生抽、老抽，反复浇淋整鸡，至均匀挂汁、上色
5.
锅内入油，烧至八成热，放入整鸡炸制，注意翻动并用热油浇淋，至表皮呈金红色即可
（小心防油溅
这一步是妈米帮忙完成的…
嘿
小盆友们躲远点
热油噼里啪啦溅得很厉害！）
6.
成品。外酥里嫩
趁热吃哦！
小贴士
1.葫芦鸡不建议使用太大的整鸡，一般500-700g比较好。
2.炖鸡时，香料建议放在药包或者香料盒中再入锅。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024