主料猪蹄1000g 辅料油30g盐8g老抽10g白糖5g料酒适量生姜适量干辣椒适量麻椒1茶匙草果适量肉蔻适量香叶适量八角适量桂皮适量
步骤
麻辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄洗净后竖立在菜板剖开。如果买猪蹄时商贩能给剁成小块的话，再合适省事不过了。
麻辣猪蹄的做法步骤22.找到猪蹄骨头接缝用刀剁成小块。
麻辣猪蹄的做法步骤33.把处理好的额猪蹄块放进煮锅，倒进清水和少许料酒。
麻辣猪蹄的做法步骤44.煮开焯烫一下猪蹄去除血污和杂质，焯烫好后把猪蹄捞出备用。
麻辣猪蹄的做法步骤55.干辣椒洗净切成小段，生姜切大片。
麻辣猪蹄的做法步骤66.做这道菜所用的调味料种类稍微多一些，要好吃就得舍得。
麻辣猪蹄的做法步骤77.炒锅里倒进油放生姜辣椒和麻椒，用小火炒出香味。
麻辣猪蹄的做法步骤88.倒进老抽和白糖炒成酱汁，再倒进准备好的猪蹄块翻炒均匀。倒进没过猪蹄的清水煮开。
麻辣猪蹄的做法步骤99.煮开后倒进干净砂锅，小火炖煮。
麻辣猪蹄的做法步骤1010.炖煮约1.5小时后调进盐，最后大火煮开稍收汁即可。自己做麻辣猪蹄用料干净实在，吃着放心，两只猪蹄做好
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