毒鹅膏菌的中毒

中国已知食用蘑菇种类约有700多种，而毒蘑菇多达190多种。蘑菇虽好，也须炼就一双慧眼，以防祸从口入：
看生长地带：可食用的蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
闻气味：无毒蘑菇有特殊香味;有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒；反之则无毒。
但实践证明，上述这些民间方法，并不是绝对可靠的。科学家研究发现，在大约6000种伞类菌中，无论从生物学性状或生态、习性、形态结构上，均未能找出某种规律来区分有毒或无毒蘑菇。　　在此再次提醒，对于野生蘑菇，不要随便采摘食用；来路不明的，也不要食用。　　食用时，即使是非常可口的(许多毒菇的味道特别鲜美)，第一次应少吃些，待证明该种蘑菇是可食用的，方可食用。由于各人的体质和对毒素的反应不同，等待的时间最好长一些。