1.买切面面条。
2.将土豆去皮清洗干净，切成丝条备用。
3.茄子用油炸。
4.蒜薹和洋葱轻轻炒几下。
5.用1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蚝油和5汤匙头抽，放入调味碗内，拌匀，调制成一个捞面汁。这些汁已经有足够的咸味，感觉到味淡，可酌情加放盐。
6.大火烧锅煮水，煮面的水量要多一些，并在水中加入1汤匙的花生油，这样才会让面在煮时伸展，不会粘连。
7.水沸后，将切面放入，稍等片刻，再用筷划散，煮至2分钟后，用筷能够夹断面条，表示面条已经熟透，即捞起。
8.沥干水后将面条装入调味碗内，码入土豆丝、炸茄块和处理好的蒜薹和洋葱，浇入捞面汁，用筷抖匀。
9.加放适量的熟猪油和香油。
10.用筷再次拌匀，即成。
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